วิธีทำอีตันเมสช็อกโกแลตขาว: การพลิกโฉมขนมคลาสสิกในรูปแบบใหม่

อีตันเมสส์เป็นขนมหวานอังกฤษยอดนิยมที่ขึ้นชื่อเรื่องการผสมผสานอันยอดเยี่ยมของเมอแรงค์บด วิปครีม และเบอร์รี่สด แต่ถ้าคุณสามารถยกระดับคลาสสิกนี้ด้วยความหวานเข้มข้นของไวท์ช็อกโกแลตล่ะ? สูตรอีตันเมสส์ไวท์ช็อกโกแลตของเราทำอย่างนั้น เปลี่ยนพุดดิ้งฤดูร้อนธรรมดาให้กลายเป็นขนมหวานที่หรูหราและน่าประทับใจ

ในคู่มือนี้ เราจะพาคุณผ่านแต่ละขั้นตอน ตั้งแต่การทำเมอแรงค์กรอบสมบูรณ์แบบไปจนถึงการเลือกส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลตที่ดีที่สุด ไม่ว่าคุณจะจัดปาร์ตี้ในสวนหรือเลี้ยงตัวเองในยามเย็นอันเงียบสงบ ไอเดียขนมหวานไวท์ช็อกโกแลตนี้รับประกันว่าจะสร้างความประทับใจ และด้วยความช่วยเหลือเล็กน้อยจากผลิตภัณฑ์ซองช็อกโกแลตร้อนและขนมต่างๆ ของ Hotel Chocolat คุณสามารถสร้างประสบการณ์ที่น่าจดจำอย่างแท้จริง

ทำไมไวท์ช็อกโกแลตถึงเข้ากันได้ดีกับอีตันเมสส์

อีตันเมสส์แบบดั้งเดิมอาศัยความเปรี้ยวของสตรอว์เบอร์รีและความหวานของเมอแรงค์เพื่อสร้างสมดุล ไวท์ช็อกโกแลตนำเสนอความหวานนุ่มเนยที่เข้ากันกับความเป็นกรดของผลไม้ พร้อมเพิ่มเนื้อสัมผัสที่หรูหรา เมื่อละลายและราดหรือผสมลงในครีม มันจะสร้างความเข้มข้นเนียนนุ่มคล้ายคัสตาร์ดที่ยกระดับทุกคำ

สำหรับสูตรนี้ เราขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพสูง ซองช็อกโกแลตร้อนวานิลลา-ไวท์ ของ Hotel Chocolat เป็นตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ เพียงเตรียมช็อกโกแลตร้อนตามคำแนะนำ จากนั้นปล่อยให้เย็นเล็กน้อยก่อนผสมลงในวิปครีมของคุณ ผลลัพธ์ที่ได้คือครีมที่มีรสชาติสวยงามพร้อมกลิ่นวานิลลาอ่อนๆ ที่เข้ากันได้ดีกับเบอร์รี่สด

• ใช้ครีมสดชนิดดับเบิลครีมเพื่อเนื้อสัมผัสและความคงตัวที่ดีที่สุด
• แช่ชามผสมและตะกร้อในตู้เย็นก่อนตีเพื่อให้วิปครีมฟูเร็วขึ้น
• เพื่อความกรุบกรอบของไวท์ช็อกโกแลตเพิ่มเติม ให้สับแท่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วโรยด้านบน

ส่วนผสมที่คุณต้องใช้สำหรับอีตันเมสส์ไวท์ช็อกโกแลต

เพื่อทำสี่เสิร์ฟแบบจุใจ ให้เตรียมส่วนผสมดังต่อไปนี้: ไข่ขาวขนาดใหญ่ 4 ฟอง (ที่อุณหภูมิห้อง), น้ำตาลทรายละเอียด 200 กรัม, แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา, น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 1 ช้อนชา, ครีมสดชนิดดับเบิลครีม 500 มล., เบอร์รี่สดรวม 300 กรัม (สตรอว์เบอร์รี, ราสป์เบอร์รี, บลูเบอร์รี), และซองช็อกโกแลตร้อนวานิลลา-ไวท์ 4 ซอง หรือไวท์ช็อกโกแลตคุณภาพดี 100 กรัม คุณจะต้องใช้เกลือเล็กน้อยและใบสะระแหน่สองสามใบสำหรับตกแต่ง

เพื่อความหรูหราเพิ่มเติม ลองเพิ่มเมอแรงค์บดจากผลิตภัณฑ์พรีเมียม Hotel Chocolat กล่องรวมช็อกโกแลตไอซ์ มีขนมเมอแรงค์ที่สามารถบดโรยด้านบนเพื่อเพิ่มเนื้อสัมผัสและรสชาติ

สูตรทีละขั้นตอน: อีตันเมสส์ไวท์ช็อกโกแลต

เริ่มต้นด้วยการทำเมอแรงค์ เปิดเตาอบที่ 120°C (100°C พัดลม) ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อยจนตั้งยอดแข็ง ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทีละช้อนโต๊ะ ตีต่อเนื่องจนส่วนผสมเป็นมันและข้น ใส่แป้งข้าวโพดและน้ำส้มสายชูลงไปผสม ตักเมอแรงค์ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษไข ทำเป็นรังเล็กๆ หรือแผ่นใหญ่ อบประมาณ 1 ชั่วโมง จากนั้นปิดเตาอบและปล่อยให้เมอแรงค์เย็นสนิทในเตาอบ

ระหว่างที่เมอแรงค์เย็น ให้เตรียมครีมไวท์ช็อกโกแลต เทซองช็อกโกแลตร้อนวานิลลา-ไวท์ลงในชามเล็ก เติมน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ คนจนเนียน จากนั้นปล่อยให้เย็นถึงอุณหภูมิห้อง ในชามขนาดใหญ่ ตีครีมสดจนตั้งยอดอ่อน ค่อยๆ ผสมส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลตที่เย็นแล้วลงไปจนเข้ากันดี ครีมจะมีสีงาช้างอ่อนและกลิ่นหอมของวานิลลา-ไวท์ช็อกโกแลต

ตอนนี้ถึงเวลาประกอบ บดเมอแรงค์ที่เย็นแล้วเป็นชิ้นพอดีคำ (บางชิ้นใหญ่ บางชิ้นละเอียดเพื่อเนื้อสัมผัส) ในแก้วหรือชามเสิร์ฟ วางชั้นเมอแรงค์บด เบอร์รี่สด และครีมไวท์ช็อกโกแลตสลับกัน ทำซ้ำจนกว่าส่วนผสมจะหมด โรยหน้าด้วยเบอร์รี่เพิ่ม ราดไวท์ช็อกโกแลตละลาย (ถ้าต้องการ) และใบสะระแหน่ เสิร์ฟทันทีเพื่อความแตกต่างของเนื้อสัมผัสระหว่างเมอแรงค์กรุบกรอบและครีมเนียนนุ่ม

• สำหรับเวอร์ชันด่วน ใช้เมอแรงค์สำเร็จรูปและข้ามขั้นตอนการอบ
• ถ้าคุณชอบขนมหวานน้อยลง ลดน้ำตาลในเมอแรงค์ลง 25 กรัม
• ลองใช้เบอร์รี่แช่แข็งที่ละลายแล้วและสะเด็ดน้ำเพื่อรสชาติที่เข้มข้นและฉ่ำกว่า

รูปแบบและคำแนะนำในการเสิร์ฟ

อีตันเมสส์ไวท์ช็อกโกแลตนี้มีความหลากหลายอย่างน่าอัศจรรย์ สำหรับรสชาติแบบเขตร้อน เปลี่ยนเบอร์รี่เป็นมะม่วงหั่นเต๋า เสาวรส และกีวี ความเปรี้ยวของเสาวรสตัดความหวานได้อย่างสวยงาม หรือเพิ่มอบเชยเล็กน้อยหรือเหล้าส้มหนึ่งช้อนโต๊ะลงในครีมสำหรับเวอร์ชันเทศกาลในช่วงวันหยุด

ถ้าคุณชอบรสชาติจัดจ้าน ลองใช้ซองช็อกโกแลตร้อน Fire & Ice – รุ่น Limited Edition ของ Hotel Chocolat แทนไวท์ช็อกโกแลต ความร้อนของพริกอ่อนๆ เพิ่มความเผ็ดที่ไม่คาดคิดซึ่งเข้ากันได้ดีกับสตรอว์เบอร์รี สำหรับรสถั่ว ผสมอัลมอนด์อบสไลด์หรือใช้ ซองช็อกโกแลตร้อน Nutmilk 45% สำหรับครีมรสเฮเซลนัท

เคล็ดลับสำหรับอีตันเมสส์ไวท์ช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบ

การได้เนื้อสัมผัสที่เหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญ เมอแรงค์ควรกรอบด้านนอกและเหนียวนุ่มเล็กน้อยด้านใน ดังนั้นหลีกเลี่ยงการอบนานเกินไป เมื่อผสมส่วนผสมไวท์ช็อกโกแลตลงในครีม ให้ทำเบาๆ เพื่อรักษาความเบาและโปร่งของครีม การผสมมากเกินไปอาจทำให้ครีมยุบตัวและเหลว

เพื่อรสชาติที่ดีที่สุด ใช้เบอร์รี่สดตามฤดูกาล สตรอว์เบอร์รีควรตัดขั้วและผ่าครึ่ง ส่วนราสป์เบอร์รีและบลูเบอร์รีสามารถใช้ทั้งลูกได้ ถ้าคุณทำขนมนี้ล่วงหน้า ให้แยกส่วนประกอบไว้และประกอบก่อนเสิร์ฟเพื่อป้องกันไม่ให้เมอแรงค์แฉะ

ไม่ว่าคุณจะเป็นคนทำขนมที่บ้านที่มีประสบการณ์หรือมือใหม่ที่มองหาขนมหวานที่น่าประทับใจแต่ทำง่าย อีตันเมสส์ไวท์ช็อกโกแลตนี้จะต้องถูกใจอย่างแน่นอน การผสมผสานของเมอแรงค์กรุบกรอบ ผลไม้สด และครีมไวท์ช็อกโกแลตนุ่มนวลนั้นไม่อาจต้านทานได้ ยกระดับขนมหวานของคุณด้วยรสชาติเข้มข้นของซองช็อกโกแลตร้อนวานิลลา-ไวท์จาก Hotel Chocolat และเพลิดเพลินกับคลาสสิกสมัยใหม่ที่ไม่เคยทำให้ผิดหวัง สำรวจผลิตภัณฑ์ซองช็อกโกแลตร้อนทั้งหมดและค้นหารสชาติใหม่ที่คุณชื่นชอบวันนี้